白术《神农本草经》
AtractylodisMacrocephalaeRhizoma
来源及名称释义菊科植物白术的干燥根茎
功效及辅助记忆补气健脾、燥湿利水、止汗、安胎（“白猪喊一起抬水”）
性味归经甘、苦，温，归脾、胃经
主治病证脾胃气虚的食少便溏、倦乏力
脾虚水肿，痰饮
表虚自汗
脾虚气弱的胎动不安
图片来源：香港浸会大学中药材图像数据库
性状鉴别不规则的肥厚团块，长3~13cm，直径1.5~7cm，表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕
质坚硬不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在，烘干者断面角质样，色较深或有裂隙，气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性
炮制方法白术：取原药材，除去杂质，用水洗净，润透切厚片，干燥，筛去碎屑
土炒白术：先将土置锅内，用中火加热，炒至土呈灵活状态时，投入白术片，炒至白术表面均匀挂上土粉时，取出，筛去土粉，放凉（每kg白术片，用灶心土25kg）
麸炒白术：先将锅用中火烧热，撒入麦麸（或蜜炙麦麸），待冒烟时，投入白术片，不断翻炒，至白术呈焦黄色，逸出焦香气，取出，筛去麦麸，放凉（每kg白术片，用麦麸10kg）
炮制作用土炒白术，借土气助脾，补脾止泻力胜，用于脾虚食少，泄泻便溏，胎动不安
麸炒白术能缓和燥性，借麸入中，增强健脾、消胀作用，用于脾胃不和，运化失常，食少胀满倦怠乏力，表虚自汗
采收加工冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采挖，除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根
用法与注意内服煎汤，6~12g，或入丸散，补气健脾宜炒用，健脾止泻宜炒焦用，燥湿利水宜生用
苦燥伤阴，故津亏燥渴、阴虚内热者不宜服
相关论述“白术，生用有除湿益燥，消痰利水，治风寒湿痹，死肌痉疸，散腰脐间血及冲脉为病，逆气里急之功；制熟则有和中补气，止渴生津，止汗除热，进饮食，安胎之效。”（《本经逢原》）
“凡欲补脾，则用白术，凡欲运脾，则用苍术，欲补运相兼，则相兼而用，如补多运少，则白术多而苍术少，运多补少，则苍术多而白术少，品虽有
二，实则一也。”(《本草崇原》)
“术之功用，自唐以前，止言其燥湿逐水，所谓暖胃消食，亦燥能健脾醒胃也。盖其气甚烈，故能振动脾阳，而又疏通经络，然又最富脂膏，故虽苦温能燥，而亦滋津液，且以气胜者，流行迅利，本能致津液通气也。”（《本草正义》）
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