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植物之谜：揭开苍术、白术区别的真面目

整编：京城老半

日期：年01月31日

感悟：中医是一回古文化之旅，是一场人生的修行，有诗有远方。

现今的苍术，有两种来源，菊科植物茅苍术Atractylodeslancea（Thunb.）DC.与北苍术Atractylodeschinensis（DC.）Koidz.，白术为菊科植物白术AtractylodesmacrocephalaKoidz.。不过早期的本草历史中苍术与白术是截然不分的，这一点在《神农本草经》中就可以看到，书中单言“术”，并不分是何种“术”，性味功效表述为“味苦，温。主风寒湿痹、死肌、痉、疸。止汗，除热，消食，作煎饵。久服，轻身、延年、不饥。”这一记载更倾向于苍术。随着对植物认识的深刻，南朝陶弘景《本草经集注》首先提出术有两种。尽管清人张志聪《本草崇原》中又说“《本经》未分，而汉时仲祖汤方始有赤术、白术之分”，但是在《伤寒杂病论》中并不见关于“术”的分类。已有的研究资料也显示，《伤寒杂病论》，书中记载的某些方剂用苍术也可有比用白术更合理的解释。如《金匮要略》中的麻黄加术汤，也有研究报道说苍术类提取物较白术类提取物对消化系溃疡更有优势。由此，对宋版《伤寒论》、《金匮要略》中收载的五苓散、苓桂术甘汤等所用术为白术也提出了质疑。这就让人不得不对苍术与白术的真实性区别有疑问，苍术与白术的区别究竟在什么地方呢？

北宋寇宗奭《本草衍义》中记载“苍术长如大拇指，肥实，皮色褐，白术气味辛烈，须米泔浸洗，再换泔浸二日，去上粗皮。其粗促色微褐，气味亦微辛苦而不烈。古方及《本经》只言术，未见分其苍白二种也。只缘陶隐居言术有两种，自此，人多贵白者。今人但贵其难得，惟用白者，往往将苍术置而不用。如古方平胃散之类，苍术为最要药，功尤速。殊不详《本草》无白术之名，近世多用，亦宜两审。”这是最早将苍术、白术从性味、功用上给予明确区别的记载。李杲《汤液本草》中恳切的讲“《本草》但言“术”，不分苍、白。其苍术别有雄壮之气，以其经泔浸、火炒，故能出汗，与白术止汗特异，用者不可以此代彼。”随着药物学分类的演变，现今将苍术归于化湿药，白术归于补气药；苍术以祛邪为胜，白术以扶正见长；苍术燥烈，燥湿以健脾且能解表，白术甘温，健脾以燥湿且可益气；苍术有明目之功，白术有利水、止汗之效。俨然已经将苍术、白术分的更加清晰。可见，从宋以来，苍术与白术已经逐步摆脱混沌的状态，逐渐清晰的甄别开来。金元时期东垣老人的“用者不可以此代彼”断然将二者给与了明确的区分，这是一种十分难得的进步，也是经验精华的宝贵总结。

现代研究也为苍术与白术的区别提供了很好的佐证。尽管苍术、白术是同科同属，但毕竟是两种不同的植物，两者所含成分也不同。苍术主要活性成分有苍术酮、β-桉叶醇、苍术醇等；白术的主要成分为苍术酮、白术多糖、白术内酯等。植物功效作用主要取决于成分，成分不同，功效自然有别。药理研究已经证实，苍术具有抗胃溃疡、抗心律失常、抗炎、保肝、降血糖、利尿、抑菌等一系列作用；白术具有调节消化系统、保护心血管、调节腹膜孔、抗肿瘤、抗炎、抑制子宫收缩等药理作用。通过药理研究可发现，白术和苍术都有调节消化、心血管、神经系统及抗炎抗菌的能力，这也印证了秦汉时期的古代知识分子对“术”不分家的客观事实。但是，白术中所独有的多糖及氨基酸类化合物成分，是其更侧重补益作用的根底原因，这也是后期人们逐渐认识到白术更偏于补益的由来。如果，再进一步而言的话，两种苍术之间的成分也不同，茅苍术主要含有苍术醇、苍术酮，另外含有维生素A样物质、维生素B等，北苍术主要含有桉叶醇、苍术酮和茅术醇等。这就给秦汉时期药用苍术归上品，所以可能是茅苍术提供了佐证。呜呼，借助于现代研究的成果也就揭开了古代苍术、白术区别的真面目。古今一统，焉有悖乎？

我们听到的一切都是一个观点，不是事实。

我们看到的一切都是一个视角，不是真相。

马克·奥勒留《沉思录》

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