《本经逢原》：“苍术辛烈，性温而燥，可生可降，能径入诸经。疏泄阳明之湿而安太阴，辟时行恶气。”苍术为治湿的要药，能燥湿健脾，升清降浊。苍术治湿，上、中、下皆可，且能总解诸郁，痰、火、湿、食、气、血六郁，皆因传化失常，不能升降所致。苍术入脾、胃，为足阳明经药，气味辛烈，强胃健脾，能入诸药，疏泄阳明之湿，实为治湿要药，脾虚则运化失常，湿浊不得泄化，清阳之气不得舒展，则百病由生，怪症纷纷。苍术治湿，必见脘腹胀满，胸闷气短，如见舌苔白腻者，可辩证加白蔻、草寇等药；如见舌苔黄腻则加黄芩、黄连等药，加减运用，疗效显著。
现在药理研究，苍术含有大量的维生素A，在眼科疾病中也常运用，能很快改善临床症状。
《医学启源》记载：“白术除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃湿，除胃热，强脾胃，进饮食，安胎。”白术被誉为“补气健脾第一药，”可见白术在脾胃科的重要性。临床运用，生白术生津通便，剂量要大，炒白术补气健脾，焦白术健脾止泻，炮制不同，用法则迥异。
现在药理研究，白术能促进造血功能、蛋白质合成、抗肿瘤、抗凝血、利尿作用。重用白术治肝病，补而不滞，滋而不腻，化湿不伤阴，生津不碍湿，补中有滋，滋中有消。能升高白蛋白和纠正白/球蛋白的比例，有抗凝血和明显而持久的利尿作用，能促进电解质特别是钠的排泄，并有抗肝癌作用，白术被誉为“天然的白蛋白。”
白术和苍术同用，健脾燥湿，升清利水，协同作战，优于单味药的运用，特别是在寒湿疾病中，能明显缩短治疗周期.
医案：
景某，女，55岁，胃脘隐痛尤甚，胃胀，两胁疼痛，厌油腻，血脂偏高，反酸烧心缓解，大便粘滞，日一次，寐可，纳食尚可，心烦易怒，偶有头疼，眼花眼痒，眼干涩，手凉，自觉手脚流涎，乏力气短，偶有胸满。舌淡边有齿痕，苔黄腻水滑，脉弦滑。本病病位在胃，与肝胆脾密切相关。方用柴胡、苍术、焦术等药加减，共凑疏肝解郁，健脾燥湿，化瘀解毒。
