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“梅尧臣

《采白术》

吴山雾露清，群草多秀发。

白术结灵根，持锄采秋月。

归来濯寒涧，香气流不歇。

夜火煮石泉，朝烟遍岩窟。

千岁扶玉颜，终年固玄发。

曾非首阳人，敢慕食薇蕨。

《增订伪药条辨》云：“白术种类甚多，云术肥大气壅，台术条细力薄，宁国狗头术，皮赤稍大，皆栽灌而成，故其气甚浊，却少清香之味。当以浙白术为第一。一名天生术（按：于潜野白术），形有小鹤颈，甚长，内有朱砂点，术上有须者，尤佳，以得土气厚也。”

白术，为菊科苍术属植物白术的根茎入药。入药历史悠久（术分苍白），目前也依然是最常用的药材之一。

白术在全国产区很多，历代以皖南近浙地区为主要产地，明清时期诸医家尤其倍加推崇浙江各区域所产白术，且在采收加工过程中用柴火烟熏干燥，烘干后形如蛙腿状，其气味清香，质量佳，疗效好。因此，浙江逐渐成为白术的道地产区，并一直延续至今。《条辨》所云“天生术”今已绝少，目前多尊浙江磐安地区的浙白术为道地药材。

此前曾尝试在皖南歙县山上亲自种植白术，但一来传统术苗品种难以找到，二来种植地坡度选择失误，导致至今无收成。

（去岁自种白术的照片）

后至磐安寻找到一批山区种植、传统品种，并按照传统柴火烟熏方法加工的，选出一批个大均匀、品相良好的药材供使用。

（烟熏烘干后的浙白术）

白术具有健脾补虚，生发脾胃阳和之气的功效，可用于脾虚食少、消化不良，以及湿重便软、汗多体虚等症，同时还是女子安胎的常用药之一。

春季养生当以疏肝健脾为主，故取白术和绿梅共为的君药，且白术用量大大超过绿梅。

浙白术的炮制处理过程

1.先将烟熏干燥后的浙白术个清洗干净，晾晒，白术个形如如意或蛙腿，虬曲凹凸，缝隙间难刷洗需以针或刀尖撬开再刷。

相比之前所用北方术，浙白术的气味浓郁，清洗时即闻到辛香阵阵，入水片刻有油花泛起。口尝香气与甜味比北术品种明显胜出。

（浙白术的清洗和晾晒）

2.将清洗晾晒后的浙白术以米汁姜汁炮制，蒸软切片，略晾干后即可配入春生白术膏方中。白术饮片竖切多见，盖因竖切力顺且相对不易破碎。

（横切片）（竖切片）

白术嚼之略带粘性，炮制前的口感甘甜而微苦且辛气冲齿，炮制后气转温和，补气健脾、养胃和中。

春生青木膏将炮制好的浙白术配入中，熬制成的春生膏顺木安土，疏肝解郁，健脾补虚。适合各年龄人群春季养生食用，同时可以作为肝气不舒、脾土不足、易郁、易怒、易腹泻腹胀人群尤其是老人小孩和女士的日常辅助食疗。——END——阿淩药师