中药苍术RHIZOMAATRACTYLODIS苍术，按《六书本义》：“术”字篆文象其根干枝叶之形，根呈老姜状，皮为苍色故名。
看到上面这段文字，
大家有没有想到另外一味中药——白术呢？
点击下方链接即可转跳到白术的文章～
??：可治疗智齿的白术
其实在古代很多医书中，
比如《素问》、《居延医简》、
《武威汉代医简》和《五十二病方》等
均只记载了术，而无白术苍术之分。
到了南北朝时期，陶弘景撰《本草经集注》，
才首次从名称和性状上区别了白术、苍术，
而此时的苍术被称为赤术。
白术以健脾益气为主，
多用于脾虚湿困而偏于虚证的人；
苍术以苦温燥湿为主，
适用于湿浊内阻而偏于实证的人。
据说长期食用苍术,即便不吃饭,不饮水,
也不会有饥饿的感觉,还能使人神气充实,
皮肤滋润,身体轻盈,脚步坚实有力。
如同服了仙丹妙药一般。
身为21世纪的文化少女，我不信！
所以苍术又被称为“仙术”或“山之精”。
话不多说，
接下来就正式介绍有关苍术的相关内容～
1
苍术为菊科植物茅苍术或北苍术的干燥根茎。
春、秋二季采挖，除去泥沙，晒干，撞去须根。
所以毫无疑问，
苍术分为茅苍术和北苍术两种。
2
茅苍术：多生于山坡较干燥处。主产江苏、湖北、河南。此外，浙江、安徽、江西亦产。以产于江苏茅山一带者质量最好。
北苍术：多生长于山坡灌木丛及较干旱处。主产内蒙古、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江。此外，山东、陕西、甘肃等地亦产。
苍术家族起源于江苏茅山一带，老大茅苍术早在千百年前就已经作为一味著名中药为人所知。
时至近代，茅苍术逐渐进入耄耋之年，随着资源逐渐枯竭和老二北苍术的崛起，茅苍术虽然品质最优却也渐渐的就只能在山西湖北的几个小城发挥余热了(野生货不成量，家种成本高，成品价格也比北苍术高，国内市场没有竞争力，现在基本都是供应出口日本)。
在资源减少的这些年，苍术的价格也完成了从三四块钱到三四十块钱的华丽转身。
3
苍术：除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。
麸炒苍术：取苍术片，照麸炒法炒至表面深黄色。
麸炒：药物用蜜炙过的麦麸拌炒，称为麸炒。麸炒多用于炮制健脾和胃的药物。麸炒的目的是利用药物与麸皮共同加热，除去药物的部分油分，减低偏性或借麸皮在加热过程中放出的香气以矫正药物的不良气味，增强健脾和胃的作用。操作方法：先将铁锅烧热，然后撒下麸皮，待黄白色烟冒出时，投入药料，用小笤帚不断翻动，炒至药物呈黄色取出，筛去麸皮，待冷收藏。麸炒最好用斜锅、竹帚之类工具因为这样出锅方便，保证色泽均匀一致，炒时火力要大，动作要迅速，锅要热到撒下麸皮立即起浓烟为宜。多年生的苍术并不是连续积累而是新老更替的，
1年生茎节横切得到的苍术片会与
4年生茎节横切得到的苍术片
药效成分及含量会有显著差异，
因此，苍术纵切片比横切片更加均匀一致。
有关苍术的思维导图，
你值得拥有～
看到苍术还可以明目，
表示有点小惊讶！
要是哪天有时间，
就用苍术爆炒猪肝吧，
顺便放两三粒枸杞，
明目又养生～
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