为菊科植物茅苍术或北苍术的干燥根茎。
山精；赤术；马蓟；青术；仙术
茅苍术主要产于江苏、湖北、河南等省。
北苍术主产于华北及西北地区。
春、秋两季挖取根茎，除去泥沙，晒干，撞去须根。
1．药材茅苍术：为不规则连珠状或结节状圆柱形，稍弯曲，偶有分枝，3～10cm长，直径1～2cm。表面灰棕色，具皱纹、横曲纹及残留的须根，顶端有茎痕或残留的茎基。质坚实，断面黄白色或灰白色，有多数橙黄色或棕红色油室（朱砂点）。散在，暴露略久，可析出白色细针状结晶。气香特异，味微甘、辛、苦。
北苍术：呈疙瘩块状或结节状圆柱形，4～9cm长，直径1～4cm。表面黑棕色，除去外皮者黄棕色。质较疏松，断面有黄棕色油室散在。香气较淡，味辛、苦。
2．饮片苍术：为不规则类圆形或条形厚片，外表面灰棕色至黄棕色，具皱纹，有时可见根痕。切面黄白色或灰白色，有多数橙黄色或棕红色的油室散在，有的可析出白色细针状结晶，习称“起霜”。气香特异，味微甘、辛、苦。
麸炒苍术：形如苍术片，表面深黄色，有多数棕褐色油室散在。有焦香气。
温
辛；苦
归脾、胃、肝经
燥湿健脾；祛风湿；明目
主湿困脾胃；倦怠嗜卧；胞痞腹胀；食欲不振；哎吐泄泻；痰饮；湿肿；表证夹湿；头身重痛；痹证温性；肢节酸痛重着；痿襞；夜盲
内服：煎汤，5～9g，熬膏或入丸、散
阴虚内热、出血者禁服，气虚多汗者慎服
1.苍术有抗胃溃疡作用。
2.苍术甙能降低血糖浓度，同时抑制糖原生成，降低肌糖原及肝糖原储量及氧耗量，但增加血乳酸含量。
3.苍术与艾叶等其他中药配伍对多种球菌、杆菌、病毒均有杀灭作用。
4.苍术还具有利尿、抗缺氧、扩张血管的作用。并可明显抑制食管癌细胞的生长。
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