作者：老谈，来源：唐诗宋词古诗词(ID:tsgsc8)
尤其是过年期间，在不耽误正事的前提下，但凡是能喝点，我们总免不了饮上几杯。或是真的爱酒，或者小酌怡情，或者出于社交考虑，总而言之，过年的餐桌上，一般少不了这味饮料。
有嫌过年饭菜油腻、不合口味的，即便不爱喝，我们似乎很少抱怨酒。而且，特别是那些酒鬼们，他们甫一见面，如同遇见了知音，给对方倒酒的架势，好比拿出珍藏已久的宝贝，往往还伴随着情真意切的“告白”：“这酒我都舍不得喝，特意留给你的。”
中国人对酒的爱，古已有之，是印刻进基因里的习惯。我还特意去查了一下，究竟哪个朝代的人更爱喝酒。网上的答案当然是五花八门，相对统一的回答是，明朝人最爱喝酒，甚至一举超过了写下首酒诗的唐朝人。
既然相对权威的答案是唐、明，我们就不妨发挥撒泼失态、无理搅三分的“醉汉精神”，偏偏聊一下唐、明之间的大宋王朝，以及他们对美酒的热爱。
春风送暖入屠苏
明朝人虽然爱酒，但是王朝建立伊始，朱元璋可是明确表示反对饮酒的，他曾经向民间发出过“禁酒令”，亦然在官员阶层颁布“限娱令”，朱元璋下诏声明说：“武臣子弟嘈酒博弈歌唱词曲……皆坐以罪。”
与之形成对比，宋朝的开国之君，不仅自己善饮，还鼓励官员百姓多饮酒。毕竟，“释兵权”成立的前提，还得是“杯酒”。
最高统治者的志趣与爱好，往往影响着民间的风尚以及习俗，赵姓官家对酒的热爱，想当然渗透进百姓的日常与节日当中。
宋朝人与酒的故事，我们且从除夕开始说起。
据《东京梦华录》记载，每个除夕夜里，皇宫里要举行大傩仪，即，士兵们戴着假面具、身穿刺绣的彩色衣服，举行驱鬼的仪式。除此之外，还有放鞭炮的传统，“爆竹山呼，声闻于外”。
士大夫或者普通百姓家庭，他们则会围着火炉坐成一圈，通宵达旦都不睡觉，这便是所谓“守岁”。当时的人们相信，“守冬爷长命，守岁娘长命”。
“守岁”的时候，当然不能干坐着，为了打发漫漫长夜，人们常常准备一些“消夜果子”，譬如十般糖、皂儿糕、蜜酥、炒槌栗等等等等。当时的文人还特意作过一首《分岁诗》，其中有如下之句，单言宵夜之丰富、美味：
地炉火软苍术香，飣盘果饵如蜂房。
就中脆饧专节物，四座齿颊锵冰霜。
至于守岁的时候，人们是否饮酒，我不得而知。所能确定的是，到了隔天天明，即农历正月初一，他们一定要喝酒，如诗中所言：“老翁饮罢笑捻须，明朝重来醉屠苏。”
宋朝人对新年的第一天，格外的重视，他们认为“一岁节序，此为最首”，而中国人表达重视的方式，无非就是吃吃喝喝。
《梦华录》中记载说，“小民虽贫者，亦……把酒相酬尔”，很显然，即便是普通百姓，也会尽己之能，饮宴相庆。
过年期间，宋朝人习惯喝的酒之一，即“屠苏酒”。
据传说，很久很久之前，每年除夕，某人会分给大家一些药贴，并且告诉他们将之浸于井中。到隔年元日，取井水出来放进酒樽之内，全家都喝了就不会生病。
“屠苏”是那个神秘人居住的草庵之名，后人为了纪念他，于是将这种酒称作“屠苏酒”。
爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。
千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。
王安石的这首《元日》，言明了过年的很多习俗，饮屠苏酒就赫然在列。
“椒花酒”以及“术汤”，是宋朝人新年里惯常喝的另两种酒。今天的我们可能接受不了，据古人记载，椒花酒，以“椒三七粒、柏叶七枝浸酒一瓶”，“术汤”则需要煎服饮之，都带有中药的性质。
宋人于新年伊始喝的这几款酒，除了满足口腹之欲，更重要的是，“辟一切疫痨不正之气”。说到底，还是为了祈福。
红潮生面酒微醺
喝酒的最佳状态是什么？今天的人们，常常追求一种“微醺”的感觉。
实际上，“微醺”并不是今人之首创，此词最早的出处，其实就是在宋朝。《宋史》里记载说，北宋某诗人，下午饮酒，“酌酒三四瓯，微醺即止，常不及醉也。”
宋代有个女词人，名萧允之，她想必也是喝酒的高手，萧允之曾经作词，其中就提到那种“微醺”的状态：
朱楼曾记回娇盼。满坐春风转。红潮生面酒微醺。一曲清歌留往、半窗云。
大都咫尺无消息。望断青鸾翼。夜长香短烛花红。多少思量只在、雨声中。
说完最佳的饮酒状态，再说喝酒的方式及方法。并不是简单将杯中酒倾入肚里那么简单，宋朝人喝酒的方法可谓五花八门，有囚饮、鳖饮、了饮、鬼饮、鹤饮、对饮、轰饮、痛饮、昼夜酣饮等等等等分类。
石延年是北宋著名的官员以及诗人，他嗜酒成瘾，且以一己之力贡献了N种饮酒方式。石延年蓬头垢面，与朋友带着枷锁饮酒，谓之“囚饮”；他和朋友在大树上喝酒，谓之“巢饮”；用秸秆捆住身体，伸出头来喝酒，饮完一杯即把头缩回去，谓之“鳖饮”；晚上不点灯，与朋友摸黑饮酒，谓之“夜饮”……
可以想象，石延年的各种喝酒的“行为艺术”，一定会被人所耻笑。其实恰恰相反，他的文章雄劲，诗作俊爽，为世人所敬仰，而且这个不拘礼法、豪放磊落的酒士，还常常奚落别人。
某年，他参加科举考试，考取了进士，可是，有人告发说，那一届的考试中有舞弊的现象，朝廷权衡再三，最终下令复试。结果，有好几个第一次考中的人，第二次却落榜了。按照规定，朝廷要收回二次落第者的朝服、朝靴，以及证件等物事。
石延年戏谑落第者，用唐朝诗人的名句，拼凑出一首诗歌，赠予他们：
年去年来来去忙，为他人作嫁衣裳。
仰天大笑出门去，独对春风舞一场。
石延年虽然是一个极端，但是坦率地说，好酒、饮酒的习气，在百姓、贵族之间，早已蔚然成风。
甚至，北宋有个叫张邦基的高僧，也喜欢饮酒。僧人喝酒，毫无疑问，违背佛家戒律，他们于是欺骗佛祖曰：
我喝的不是酒，叫“般若汤”。
世上有十恶，酒算其中一
之前说过，宋太祖“杯酒释兵权”，实际上，他同样嗜酒成性，以至于常常饮酒过量。
除了自己喝，在宴会之上，赵匡胤还劝大臣喝。据《宋史》记载，有个叫王审琦的大臣，是宋朝的开国元勋，此人善战，却不善酒。
在宴会之上，赵匡胤端起酒杯，仰头向天祈祷说：“酒，天之美禄；审琦，朕布衣交也。”言毕，太祖话锋一转：“现在，仗早就打完了，正是共享富贵的时候，我身为皇帝，为什么要吝啬一杯酒，却不让他喝呢？”
王审琦肯定有苦难言，我用得着你吝啬呀，但面对皇帝的敬酒，他岂有不喝之理。史书记载，王审琦，“受诏，饮十杯无苦”，连喝了十杯也不难受。
难不难受只有喝酒的人清楚，别人先不说，赵匡胤本人就不止一次地后悔过。他在某次酒后坦言：“沉湎于酒，何以为人？”、“朕或因宴会至醉，经宿未尝不悔也。”
为了规范官员，某种程度上，似乎也为了警醒自身。从仁宗皇帝开始，政府规定：“惟提点刑狱不得赴妓乐。”禁止诸位提刑官参加妓乐宴会，换言之，即不鼓励他们随意饮酒。
宋仁宗是宋朝在位最长的皇帝，而且纵观仁宗一朝，名臣名将数目之多，文人雅士数量之繁，在整个中国历史上，都算是首屈一指。吕夷简、范仲淹、包拯、欧阳修、柳永、晏殊、苏轼等等等等，如果我想一一列举，这份名单能长到令人发指。
苏东坡就曾颇感慨地说道：“仁宗之世，号为多士，三世子孙，赖以为用。”苏轼的意思是说，仁宗一朝所培养的人才，够大宋三辈子用的了。
虽然从仁宗朝开始规范官员饮酒，然而，即便是这些历史名臣、文士，几乎各个爱美酒。
譬如，范仲淹写下过，“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。”的千古名句；据后人记载，晏殊“未尝一日不宴饮”；欧阳修甚至以醉翁自居，和宋太祖一样，他同样以“劝酒”为乐趣：
十年一别流光速，白首相逢。莫话衰翁。但斗尊前语笑同。
劝君满酌君须醉，尽日从容。画鹢牵风。即去朝天沃舜聪。
群臣如此，皇帝如何呢？后人记载说，仁宗厉行节俭，“四时衣夹，冬不御炉，夏不御扇”。他舍不得吃烧羊肉以及蛤蜊的故事，更是被后人所传唱。
在美食面前，仁宗皇帝能把持得住，然而，在美酒面前，他恐怕就没有这个定力了。
据欧阳修亲眼所见：公元年，上元佳节的早晨，宋仁宗游览各个寺院，“赐从臣饮酒，留连至暮而归”；晚上登楼观灯，“酒五行而罢”；次日晚上，“赐从臣酒，三行止”。
自那之后，宋仁宗的身体，一日不如一日，“虽日视朝前后殿，而浸若不佳”，不久之后，竟然真的病死宫中。
宋仁宗的身体本来就不好，据后人考据，他幼年时患腮腺炎，中青年后身体虚劳，晚年出现了高血压，最后则是因心脑血管疾病而去世。然而，同样不可否认的是，酒在其中起到了“催化剂”的作用。
古人爱酒，称赞其曰：“酒者，水谷之精也。”但是，凡事要适可而止，“饮酒过多，酒毒渍于肠胃，流溢经络，使血脉充满，令人烦毒昏乱，呕吐无度，乃至累日不醒。”
不得不说，经由后世文人之妙笔，写酒的诗词文章何其多矣，何其美矣。但根据我的理解，最实用的那句，反而是老百姓们自己总结出来的大俗话、大实话：
酒要少吃，事要多知。
参考资料：
1，徐吉军、方建新、方健、吕凤棠：《中国风俗通史：宋代卷》
2，孟元老：《东京梦华录》
3，百度百科：石延年条目
4，陈峰：《宋代官场酒风及其引发问题管窥》
5，刘怡、王晓龙：《宋代地方官员参加妓乐宴会问题考论》
6，欧阳修：《奏事录，又三事》
7，史泠歌：《帝王的健康与政治——宋代皇帝疾病问题研究》
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老谈，alwaystalk，老是夸夸其谈之人，除此外，别无长处。
