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四月下旬到五月上旬，是庄河一年一度的野菜季。春天下过几场雨，野菜就争先恐后滴冒出来。四月二十号左右山里的野菜就已经长大了，到五月中旬就变老了。所以啊，想吃野菜的话，最佳时间就是五一长假。有人说“吃野菜就是品尝春天的味道”，这句话，很有味道。
在大连在庄河在美丽的英那河水库旁边，有一个漂亮的秀水山庄，在山庄附近山上有好多好多种野菜。不完全统计如下：
1、山蚂蚱菜
2、拳头菜蕨菜
3、老母猪豁子东风菜
4、布鸽腿
5、山辣椒秧子东北铁线莲
6、包袱花桔梗
7、杏叶菜
8、苍术
9、长虫把
10、猫爪子菜展枝唐松草牛波了盖
11、山芍药
12、荠菜
13、水芹菜
14、狗铃铛黄精
15、龙须菜
16、叶菜
17、油蒿菜
18、小蒿
19、刀刀芽
20、紫梗菜
21、刺嫩芽刺老芽
22、黄柏树芽
23、刺拐棒刺五加
24、黄芪苗
25、猫八福藿香
26、曲麻菜
27、苦菜
28、婆婆丁蒲公英
29、灰灰菜
30、小姑菜薤白
31、山里韭酸模
32、山浆
33、狗一棒草
这么多种野菜，流口水了没？先来拿出十种，详细介绍下：
1、山蚂蚱菜（山麻楂）
别名银胡，山菜根，山马踏菜根，牛肚根，沙参儿，白根子，土参，丝石竹，霞草，欧石头花等。根味甘，性微寒。入肺、胃经。具有凉血，清虚热之功效。主治阴虚肺劳，骨蒸潮热，盗汗，小儿疳热，久疟不止。
采摘时只掐山蚂蚱菜的嫩尖儿，以一掐即断为度。漫山生长的山蚂蚱菜就成了不用栽培、不用花钱买的天然菜蔬，而且是真正的绿色食品，绝对不用担心化肥、农药的残留。采来的山蚂蚱菜要择除草叶，用开水焯过，捞到冷水中浸泡，以去除涩味儿，吃不了的就可以放到冰箱慢慢享用了。山蚂蚱菜有着很高的营养价值，含有丰富的维生素、蛋白质，适合所有年龄段的人食用，一般农村老人喜欢吃这种菜，这种菜的含钙量比较高，老人吃了身体好。
2、拳头菜（蕨菜）
拳头菜是在我国较为普遍的一种山野菜，有山菜之首的头衔，营养价值较为高，具备很高的滋补养生实际效果。叶子为嫩绿色，样子相近握拳，因而也就拥有拳头菜的名字。平时吃法基础是采收后晾干随后吃以前用温开水泡发后立即能够用于炒瘦肉、煮肉等，美味可口且具备祛毒有利排尿的功效，是大家较为钟爱的山野菜之一。
营养成分：克鲜菜中含蛋白质1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物10.克，维生素35毫克，胡萝卜素1.68毫克，粗纤维1.3克，钙24毫克，铁6.7毫克，及铜、锰等微量元素，还含有16种以上氨基酸，蕨菜根含淀粉40-50%。
药理功效：味甘、寒、滑，无毒，能安神，降压、利尿、解热、驱风湿等，并可作驱虫剂等。
拳头菜的营养价值
拳头菜中含有非常丰富的红萝卜素、维他命及一些人体必需的矿物元素，除开能够立即生鲜外还常被生产加工成腌渍物长期性服用。此外拳头菜中含有很多的膳食纤维素，能合理的推动胃肠的肠蠕动，进而能很好的降低胃肠对人体脂肪的消化吸收，具备健脾胃、去湿气的实际效果，能够说成减肥瘦身山野菜的优选。
拳头菜的功效与作用
1、清热去火：拳头菜中含有能抑止病菌的化学物质，针对一些发烧感冒、皮肤湿疹等都是有很好的减轻实际效果，具备清热去火、除菌消肿的功效。
2、降血脂：拳头菜中含有很多的维生素b2、维他命C及一些桑树素，能很好的软化血管，有比较显著的降血脂的实际效果。
3、强身健体健身：拳头菜除开能够制做成腌酸菜以外，还能制做成红薯粉皮，能够当做谷物来填补身体所需，针对增强体质、抵御病症有很好的功效。
4、抵抗病毒治疗：常常吃拳头菜能够合理的预防感冒、骨节发炎等。
5、祛毒有利排尿：大家都知道拳头菜有很好的清热去火的功效，一样的它含有的粗甲基纤维素能合理的推动胃肠蠕动，针对医治一些拉肚子、小解受阻等症状有很好的减轻实际效果。
3、老母猪豁子（东风菜）
营养成分：每克嫩叶中含水分76克、蛋白质2.7克、粗纤维2.8克、胡萝卜素4.69克、维生素2.8克、尼克酸0.8克。
药用：东风菜的地上部分有清热解毒、去风止痛、活血消肿的功能。用于治疗毒蛇咬伤、感冒头痛、跌打损伤等。
东风菜的胡罗卜素比胡罗卜的含量还高许多，有助于增强人体免疫功能。药用成分居多，是比较有代表性的山野菜之一。
4、布鸽腿（鸡腿堇菜）
功能主治：清热解毒，消肿止痛。主治肺热咳嗽，跌打肿痛，疮疖肿痛。
5、山辣椒秧子（东北铁线莲）
山辣椒秧的功效与作用：偏头疼、面瘫；主治：风湿关节炎、腰膝疼痛、肢体麻木、黄疸肝炎、骨硬咽喉、牙痛等。
东北铁线莲性温，味辛、咸，具有祛风湿、通经络、止痛及消骨哽之功效，常用于治疗风寒湿痹、关节不利、四肢麻木、扁桃体炎及食道癌等疾病，临床上多用于抗炎镇痛、松弛平滑肌、抗肿瘤的治疗和对肢体麻木、免疫抑制及屈伸不利等症状的治疗。
中药材威灵仙是毛茛科铁线莲属植物威灵仙、棉团铁线莲或东北铁线莲的干燥根和根茎。它是习用传统中药,味辛咸、性温、有毒,具有祛风除湿、通络止痛的功效。自古就有应用威灵仙治病的记载:《海上集验方》言威灵仙“去众风,通十二经脉”;《太平圣惠方》载威灵仙调酒可治“腰脚疼痛久不瘥”;《本草正义》载“威灵仙,以走窜消克为能事,积湿停痰,血凝气滞,诸实宜之。”《本草纲目》也记载,用威灵仙配的药方,可治“停痰宿饮,喘咳呕逆”;在《抗癌验治本草》中,称威灵仙能“抗癌败毒”等等。
6、包袱花（桔梗）
包袱花的茎叶嫩的时候可以当野菜，花很漂亮，根既可以当菜吃也可以入药
功能主治：宣肺，利咽，祛痰，排脓。用于咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛，音哑，肺痈吐脓，疮疡脓成不溃。
1．祛痰与镇咳作用：麻醉犬口服本品煎剂1g/kg，能显着增加呼吸道粘液的分泌量，其强度可与氯化铵相比。对麻醉猫亦有明显的祛痰作用。有报道桔梗皂甙的祛痰作用强于远志，次于美远志（PoygalasenegaL.）。而小鼠酚红法试验结果则弱于远志。桔梗所含皂甙口服时对咽喉粘膜及胃粘膜造成某种程度的刺激，反射地引起呼吸道粘膜分泌亢进，使痰液稀释，促使其排出，粗制桔梗皂甙有镇咳作用。豚鼠腹腔注射和镇咳半数有效量为6.4mg/kg。
2．降血糖作用：兔灌胃桔梗水或醇提取物mg/kg可使血糖下降，水提取物的降血糖曲线与灌胃25～50mg/kg甲磺丁脲相似。水和醇提取物mg/kg连续4天灌胃，对实验性四氧嘧啶糖尿病兔亦有降血糖作用，降低的肝糖原在用药后也见恢复，且能抑制食物性血糖上升，醇提取物的作用较水提取物强。
3．抗炎作用：粗桔梗皂甙有抗炎作用，灌服1/10～1/5半数致死量的剂量对大鼠后肢角叉菜胶性脚肿与醋酸性肿胀均有抗炎效果。灌胃小于1/10半数致死量的剂量，每日1次，连续给药，对大鼠棉球肉芽肿也有显着抑制作用，且对大鼠佐剂性关节炎也有效。此种制剂还能降低过敏反应，小鼠的毛细血管通透性。腹腔注射桔梗皂甙引起的小鼠扭体反应与腹腔渗出，灌胃同一皂甙可产生抑制。桔梗无直接抗菌作用，但其水提取物可增强巨噬细胞吞噬功能，增强中性白细胞的杀菌力。提高溶菌酶的活性。
4．对循环系统的作用：大鼠以粗制桔梗皂甙静脉注射，可见暂时性血压下降，心率减慢和呼吸抑制。对离体豚鼠心耳，高浓度时呈负性肌力作用。麻醉犬动脉注入～mg/kg粗桔梗皂甙，能降低冠状动脉和尼肢血管的阻力，增加血流量，其强度可与罂粟碱相比。当4mg/kg静脉注射时也可增加冠状动脉和后肢血流量，并伴有暂时性低血压。据认为这种血管扩张是对外周血管的直接作用。
5．抑制胃液分泌和抗溃疡作用：粗制桔梗皂甙在低于1/5半数致死量的剂量时有抑制大鼠胃液分泌和抗消化性溃疡作用。mg/kg剂量时，几乎能完全抑制大鼠幽门结扎所致的胃液分泌。大鼠十二指肠注入25mg/kg粗制桔梗皂甙，可防止消化性溃疡形成，其作用与皮下注射10mg/kg阿托品相当，但mg/kg灌胃对应激性溃疡形成的预防作用比皮下注射阿托品10mg/kg弱两倍，对大鼠醋酸所致的溃疡模型，粗制桔梗皂甙可使溃疡系数明显减少，且每日25mg/kg组的疗效比甘草提取物FM每日mg/kg组为高。
6．其它作用：粗桔梗皂甙有镇静、镇痛和解热作用。能抑制小鼠自发性活动，延长环己巴比妥钠的睡眠时间。但对电击和戊四氮惊厥无保护作用。桔梗皂甙可降低大鼠肝内胆固醇的含量，增加胆固醇和胆酸的排泄，还有抗乙酰胆碱和抗组胺作用，能抑制乙酰胆碱与组胺引起的离体豚鼠回肠收缩。大鼠灌胃桔梗2g/kg，对双侧颈静脉结扎造成的充血性水肿有抑制和利尿作用。体外试验表明，本品煎剂1:10对絮状表皮癣菌有抑制作用，本品所含的桦木醇mg/kg时对大鼠瓦克Z56肌注肿瘤系统（SWA16）有边缘抗肿瘤活性。
桔梗为药食两用品种，市场常见桔梗食用形式为腌制和非腌制俩种，代表产品桔梗泡菜是典型的腌制产品，乐田美的桔梗拌菜则是非腌制的代表。
7、杏叶菜
叶子像杏叶一样呈椭圆形。在春天的它叶子嫩，它们可以凉拌，与面粉混合，蒸或吃，或制成馅，以制作饺子。甜而香，据说当在小时，它帮助人们度过饥荒，这种野菜不仅味道鲜美，而且可以用来清热去火，村里人称它为"杏叶菜"。
"杏叶菜"不仅味道鲜美，而且其根更是很少见。杏叶菜的根部厚，它们像鸡大腿一样肥。在小时候，把它挖到家里，剥掉外面的硬皮，然后撕成碎片。用开水煮沸，可以凉拌或油炸吃，味道甜，嚼着吃像吃鸡腿，所以孩子称这种野草"老母鸡肉"。
"老母鸡肉"草的学名称为杏叶沙参，在东北地区称为甜桔梗。甜桔梗的根部就像人参。叶子像杏叶。花看起来像一个小铃铛。颜色是白色或淡紫色。它是一种多年生草本植物，土壤需求量低，如灌木丛，河边湿地甚至岩石。都可以增长。杏叶沙参主要生长在海拔至0米的草地上。如果你想找到这种植物，你需要去山沟或阴凉处，因为甜桔梗喜欢凉爽和直接的环境，没有阳光直射。
杏叶沙参具有清热解毒养阴清肺，祛痰止咳。治肺热燥咳，虚痨久咳，阴伤咽干喉痛的功效。它可以治疗痔疮肿胀毒和脸上的黑色泡沫等疾病。在过去，村里的老人经常去山上寻找它，挖出根部并将它们晒干，然后将它们切成片来煮水来治疗咳嗽。杏叶沙参的功效早在之前就有记载：杏叶的根部甜而冷，无毒，具有滋润干燥，祛痰，清热的功效。它可以用于肺部干燥，咳嗽，喉咙痛和消除。
我们熟悉的人参大致分为沙参，人参苦参等。虽然杏叶沙参的营养价值很高，但还没有人工种植，所以野生资源非常珍贵，如果在山上遇到杏叶沙参，只需摘叶子，切记不要挖根。
8、苍术
苍术的根是常见中药，味辛、苦，性温。归脾、胃、肝经。燥湿健脾，祛风散寒，明目。用于湿阻中焦，脘腹胀满，泄泻，水肿，脚气痿蹙，风湿痹痛，风寒感冒，夜盲，眼目昏涩。
9、长虫把
长虫把是大家最喜欢采摘的山野菜之一，味道鲜美，无特殊气味。采摘时“出活儿”：在山上经常成片出现，回家用水焯完不掉分量。遗憾的是笔者未找到其学名及其对应的中药材名字。
10、牛波了盖（猫爪子菜展枝唐松草）
猫爪子菜是一种多年生的草本植物，猫瓜子菜每个小茎上有三片叶子，开着黄色的小花。由于猫爪子菜的口感和极高的营养价值，在韩国和日本受到人们的喜爱，作为一种保健蔬菜，就这样受到了国人的追捧，成为了餐桌上的高档野菜。
猫爪子菜我们食用它的嫩茎部分，一般情况下，嫩叶已经舒展开来的就不再食用，这样说明已经变老了，影响口感。食用前需要用开水焯一下，才可以食用，可以凉拌，可以清炒，也可以用于做馅料，在东北最简单最粗暴的吃法，莫过于直接蘸酱了，总言而之，这种野菜怎么吃都好吃，吃上一次，终生难忘。
猫爪子菜中含有丰富的维生素、蛋白质以及各种的微量元素，最重要的是还含有人体所需的18种氨基酸。有着清热解毒、降压、健胃的功效，在民间也用它治疗腹泻。
药用：其性平、味苦，适当食用，具有清热解毒、健胃、制酸、发汗的功效。
好啦，先说这么多吧，剩下的后续会再来跟大家介绍。五一长假马上开始了，来英那河水库看看吧，这里风景优美，最适合踏青。来秀水山庄看看吧，有吃的有住的，方便、卫生。
秀水山庄详细介绍
