近日，Kerry发布了年亚太地区风味成分及功能性原料排行榜《KERRYTasteCharts》，在原料方面，列出了具有区域特色、功能性、替代效果、视觉效果和质地效果的热门原料。

功能性：杏仁、芦笋、罗勒叶、茴香籽、枸杞、金桔、碧根果、红姜、罗望子（酸豆）、火箭菜、紫苏叶、马鞭草、野生酵母（天然酵母）、意大利青瓜（西葫芦）。视觉效果：甜菜根、血橙、焦糖、巧克力粒、发泡鲜奶油、麦芽巧克力粉、姜花、彩糖屑/巧克力屑、红/绿灯笼椒、玫瑰花、姜黄、西瓜萝卜。质地效果：芦荟汁、膨化小麦、胶黏奶酪、烧仙草、龙虾、糯米团、日式面包、面包屑、韩国年糕、裙带菜。替代效果：阿拉伯胶、黑糖、腰果黄油、亚麻籽鸡蛋、鹰嘴豆、日本红薯、枣、罗汉果、大豆。地域特色：红豆、小白菜、红辣椒、豆浆、鱼调味料、青番茄、韩国泡菜、荔枝、抹茶、芥菜、桂花、印度奶酪、木瓜、豌豆苗、红芸豆、辣酱、沙捞越黑胡椒、四川麻辣。

来源：食研汇FTA

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