中药味之四十四苍术

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学中医从中药开始,中药味,每天学一点,今天第四十四味:苍术。

苍术,为菊科多年生草本植物茅苍术或北苍术的干燥根茎。以产于江苏茅山一带者质量最好,故名茅苍术。

茅苍术气香特异,味微甘、辛、苦;北苍术香气较淡,味辛、苦。以切面朱砂点多、香气浓者为佳。生用或麸炒用。

性味归经

味辛、苦,性温;归脾、胃、肝经。

苍术与白术

其实在古代最开始白术和苍术并不是分开的,比如张仲景的医书中就统称“术”,后来陶弘景发现“术”有两种,不但它们的植物形态明显不同,而且功能也有所区别,所以才渐渐地一分为二。

从外观上看,白术它整个切面偏于白色,苍术偏于青黑色。苍术主要产在江苏茅山一带,所以叫做茅术;白术主要产在浙江于潜,又叫做于术。

白术在中药当中归类为补气药,被称为补脾第一要药,而苍术则归类为化湿药。白术以益气健脾为主,多用于脾虚湿困而偏于虚证者;苍术以苦温燥湿健脾为主,适用于湿浊内阻而偏于实证者。

苍术

白术

功效应用

1.湿阻中焦,脘腹胀满,泄泻,水肿

本品苦温燥湿以祛湿浊,辛香健脾以和脾胃。对湿阻中焦,脾失健运而致脘腹胀闷,呕恶食少,吐泻乏力,舌苔白腻等症,最为适宜。

2.风湿痹痛,脚气痿躄(bì)

本品辛散苦燥,长于祛湿,故痹证湿胜者尤宜。

3.风寒感冒

本品辛香燥烈,能开肌凑理而发汗祛肌表之风寒表邪,又因其长于胜湿,故以风寒表证夹湿者最为适宜。

4.夜盲,眼目昏涩

本品尚能明目,用于夜盲症,眼目昏涩。可单用,或与羊肝、猪肝蒸煮同食。

食疗小方

1、苍术炒猪肝取苍术10克,猪肝克,黄瓜5克,冬笋15克,黑木耳8克,葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉各适量。

将苍术洗净后上笼蒸20分钟;猪肝洗净后切片,上浆滑油;黑木瓜洗净;黄瓜、冬笋洗净后分别切片。

热油,煸香葱段、姜片,烹入料酒,调入盐、胡椒粉,倒入苍术、猪肝、黑木耳、黄瓜、冬笋快速翻炒至熟即可。佐餐食用,隔日1剂。

本品具有祛风燥湿、健脾补肝、养血明目的功效,是风湿性关节炎及类风湿关节炎的辅助治疗佳品,常食还有助于改善夜盲症。

2、苍术荷叶饭取苍术、荷叶各30克,莲子10克,大米50克,白糖适量。

将荷叶洗净,平铺于大碗底部;苍术、莲子、大米分别洗净,一起放在荷叶上,用荷叶包好,上笼蒸熟,食用时调入白糖即可。温服,每日1剂。

本品具有清热解毒、祛风化湿的功效,是暑热季节的保健佳品,适用于暑湿较重所致头晕、头痛、全身乏力、呕吐、泄泻等病症。

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