苍术《珍珠囊》：“能健胃安脾，诸湿肿非此不能除。”

本品为菊科植物茅苍术Atractylodeslancea(Thunb.)DC.或北苍术Atractylodeschinensis(DC.)Koidz.的干燥根茎。

赤术、枪头菜、马蓟。

味辛、苦，性温。

归脾、胃、肝经。

1.山楂苍术粥

材料：生山楂10克，炒苍术10克，粳米0克，白糖少许。

做法：将生山楂与苍术加适量水，熬煮出汤，去渣，汤再用来煮粳米粥，粥成加白糖即可。

功效：燥湿运脾，化食止泻。

2.苍术冬瓜祛湿汤

材料：苍术15g，泽泻15g，冬瓜g，猪瘦肉g，生姜片、盐各适量。

做法：苍术、泽泻洗净。冬瓜洗净，切块。猪瘦肉洗净，切块。锅内烧水，水开后放入猪瘦肉，焯去血水。将苍术、泽泻、冬瓜、猪瘦肉、生姜片一起放入煲内，加入适量清水，大火煲沸后，用小火煲1小时，调味即可。

功效：清润祛湿。

.苍术猪肝粥

材料：猪肝克，苍术9克，小米克。

做法：将苍术洗净放在锅中用小火焙干，取出研成细末；猪肝洗净，切成相连的两片，中间撒上苍术末，用麻线扎好，与小米一起放入砂锅中，添入适量清水，用旺火烧开，去掉浮沫，转小火煮至猪肝熟时捞出，将猪肝麻线解开，切成小片，再放回粥中续煮至粥成，加精盐调味，即可食用。

功效：养肝明目。